Brotdose ohne Plastik: Edelstahl, Dichtung und die Bambusfalle

Das Wichtigste in Kürze

Die Dichtung: das Stück, das kein Metall ist

Soll eine Edelstahldose dicht halten — für Obststücke, Joghurt oder Salat —, hat sie einen Dichtring. Ist er aus Silikon, ist auch die „plastikfreie“ Dose nicht ganz frei von synthetischen Werkstoffen. Gesundheitlich ist das nach Angaben des Niedersächsischen Landesamts LAVES, das sich auf das BfR beruft, kein grundsätzliches Problem: Es „bestehen gegen die Verwendung von Silikon bei der Herstellung von Lebensmittelbedarfsgegenständen grundsätzlich keine Bedenken“.

Die Qualität ist allerdings nicht überall gleich. Silikonteile sollen nach der Herstellung ausgeheizt werden, damit sie weniger flüchtige Bestandteile abgeben; das BfR empfiehlt als Obergrenze, Silikonelastomere sollen „nicht mehr als 0,5 % flüchtige organische Bestandteile abgeben“, wie das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit wiedergibt. Bei Backutensilien aus Silikon waren dort 2025 in dieser Prüfung „54 Proben (90 %) unauffällig“.

Und Silikon bleibt nicht ohne Umweltfolgen. In einem Test von Kinder-Trinkflaschen fand Öko-Test: „In der Silikondichtung einer Trinkflasche für Kinder wies das Labor die Cyclosiloxane D5 und D6 nach.“ Von ihnen gehe nach aktuellem Stand keine unmittelbare Gesundheitsgefahr aus, sie „gelten als sehr umweltpersistent“. Belegt ist der Befund für eine Flasche, nicht für eine Brotdose — er zeigt aber, dass auch eine Dichtung aus Silikon nicht folgenlos ist. Worauf es bei Trinkflaschen sonst ankommt, steht auf der Seite Trinkflasche ohne Plastik.

Die Bambusfalle

Bei Brotdosen aus „Bambus“ lohnt ein zweiter Blick. Das BfR hat 2019 klargestellt, worum es sich meist handelt: „Bei sogenannter „Bambusware“ handelt es sich um Geschirr aus Melamin-Formaldehyd-Harz (MFH), das als Füllstoff Bambusfasern enthält.“ Und weiter: „Allerdings ist MFH ein Kunststoff, der nicht biologisch abbaubar ist“.

Solche Produkte hätte es nie geben dürfen. Kunststoffe mit Bambuszusatz sind laut CVUA Stuttgart „im Lebensmittelkontakt grundsätzlich nicht verkehrsfähig“; die Verbraucherzentrale schreibt, sie dürften „gar nicht erst in den Verkauf gelangen“. Ihr Rat für alle, die so etwas schon besitzen, ist deutlich: „Benutzen Sie bereits erworbenes Geschirr aus dem Material in keinem Fall weiter!“

Was „aus Bambus“ auf einem Etikett tatsächlich sagt und was das BfR zu heißen Speisen rät, steht auf der Seite Bambus: wie plastikfrei ist es?.

Kunststoffdosen und der Aufdruck „BPA-frei“

Wer eine Kunststoffdose mit dem Aufdruck „BPA-frei“ in der Hand hat, sollte wissen: Seit diesem Sommer ist das fast selbstverständlich. „Die Europäische Kommission hat mit der Verordnung (EU) 2024/3190 ein Verbot für die Verwendung von Bisphenol A zur Herstellung der meisten Lebensmittelkontaktmaterialien erlassen“, schreibt das BfR. Nach Angaben der Verbraucherzentrale Hamburg gilt das ab dem 21. Juli 2026 für die meisten fertigen Lebensmittelkontaktmaterialien. Dass auch die Innenbeschichtung einer Konservendose ein Kunstharz ist, steht auf der Seite Vorratsgläser und Vorratsdosen ohne Plastik.

Für die Frage nach Plastik sagt der Aufdruck nichts: Er nennt einen Stoff, der fehlt, nicht das Material, aus dem die Dose besteht. Und er ist auch als Gesundheitshinweis schwächer, als er klingt. Für Ersatzstoffe wie Bisphenol S und F „werden ähnliche Wirkmechanismen wie für BPA angenommen“, so das BfR; die Verbraucherzentrale Hamburg rät: „Auf den Hinweis „BPA-frei“ sollten Sie daher nicht zu sehr vertrauen.“ Etiketten nicht beim Wort zu nehmen, gehört deshalb zu den drei Regeln für die plastikfreie Küche.

Alufolie ums Pausenbrot

Wer die Brotdose vergessen hat, greift zur Alufolie. Für ein Käsebrot ist das die falsche Wahl: Das BfR rät, Alufolie nicht für saure oder salzige Lebensmittel zu verwenden, und nennt ausdrücklich „aufgeschnittene Äpfel, Tomaten, Rhabarber, Salzhering, mariniertes Fleisch oder Käse“. Das LAVES formuliert es allgemein: Aluminium solle „nur für pH-neutrale Lebensmittel eingesetzt werden“. Die Verbraucherzentrale erklärt den Grund: „Wenn Salz oder Säure, zum Beispiel aus Zitrone oder Tomatenmark, auf Alufolie trifft, löst sich Aluminium aus der Folie.“

Auch ein Bienenwachstuch ist für das typische Pausenbrot nur bedingt geeignet: Das BfR nennt „Wurst und Käse“ unter den fettigen Lebensmitteln, in die Wachsbestandteile übergehen können. Warum, steht auf der Seite Frischhalten ohne Folie.

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• Auslaufsicherer Verschluss: Der Deckel der Edelstahl-Brotdose verfügt über zwei unabhängige Schnappverschlüsse und eine Dichtung aus lebensmittelechtem Silikon, wodurch das Austreten von Flüssigkeiten und Gerüchen wirksam verhindert wird. So bleiben Ihre Kleidung oder Ihr Rucksack auf dem Weg zur Arbeit oder beim Transport der Dose vor Verschmutzungen geschützt. Ob in der Schule, im Büro oder im Freien – Sie können die Dose ganz beruhigt verwenden.

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Pflege und Hygiene

Für eine Brotdose aus Holz gibt es keine eigene Untersuchung, auf die sich eine Empfehlung stützen ließe. Übertragbar ist, was Verbraucherstellen für Schneidebretter schreiben: „Von größerer hygienischer Bedeutung bei Schneidebrettern ist viel mehr der Umgang mit diesen, als das Material“, heißt es beim Verbraucherfenster Hessen, und das Bayerische Landwirtschaftsministerium rät: „Lassen Sie Ihre Holzbretter rasch trocknen.“

Bei Edelstahl gilt, was das BfR allgemein für Metall sagt: die Hinweise des Herstellers zur Reinigung und zum ersten Gebrauch befolgen.